Un petit accompagnement qui change un peu, rapide et passe partout. C’est doux, et parfumé , parfaitement adapté à des viandes ou des poissons relevés !
Les carottes ne rende pas assez d’amidon pour épaissir le lait naturellement comme dans le gratin dauphinois de pomme de terre classique. J’ai donc utilisé un sauce à base de lait, mais déjà épaisse : La béchamel.
Pelez et découpez en rondelles la quantité de carottes nécessaire à vos ramequins (ou plat). Et mettez les à cuire une dizaine de minutes dans l’eau salé. Veillez à ce qu’elles ne soient pas tout à fait fondantes, elle doivent rester légèrement croquantes.
Remplissez les ramequins à mi-hauteur de carottes, salez poivrez, déposez une fine lamelle de lard gras fumé, et une petite branche de romarin frais. Finissez de remplir vos ramequins avec les carottes restantes, un brin de romarin, et remplissez de votre béchamel légèrement parfumée à l’ail.
Mettez au four à gratiner une dizaine de minutes. Voila !! C’est prêt.
Astuce : J’ai déjà ajouté à ce gratin, au milieu, quelques graines de cumin, est quelques zeste d’orange blanchis. C’est très bon !
CHEFBEAU 