Filet mignon en croûte de sésame et crème d’ail

Filet mignon en croûte de sésame et crème d'ail (S2)On avait mangé quelque chose de ressemblant pendant les vacances de Pâques en allant vers les Carpates ! Mais, c’était fait avec des côtes de porc frites dans l’huile. C’était sec et gras à la fois. Mais l’idée m’a plu. Finalement, j m’y suis attaqué en gardant les ingrédients et l’idée mais en changeant la méthode. Et, comme on a tout fini, … je partage !

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Gratin Dauphinois au haddock

dauphinois de haddock (S8)

L’idée m’est venue comme ça :  » tiens je n’ai jamais fait un vrai gratin dauphinois cuit au lait! », je faisait, à mes début dans la cuisine, un très bon gratin de pommes de terre avec une béchamel et des lardons que j’appelais sans savoir gratin Dauphinois. Bref, une heure après le poissonnier du marché qui brade les morceaux de haddock qui lui reste avant de plier. Dans ma tête, haddock, cuisson dans le lait, dauphinois. Et hop je prends ! C’était excellent ! Lire la suite

Cabillaud à l’espagnole, avec un truc en plus

Cabillaud à l'espagnole (S30)L’inspiration de cette recette est clairement espagnole  » Bacalao al horno » qu’on trouve dans les petites brasseries de quartier de Barcelone. C’est de la morue qui est utilisée normalement pour ce plat, j’ai choisi sa variante fraîche, le cabillaud. Et le truc en plus de cette recette, je le dois à notre ami Nico, qui nous a offert deux têtes d’ail fumées. Quelle découverte ! Merci ! Et avec ce détail une seule chose à dire : Plus, c’est trop ! Lire la suite

Pomme de terre rôtie

Pomme de terre rotie (S10)

Pas vraiment une recette, plutôt un mode de cuisson. Qu’est ce que je pourrais écrire de plus pour présenter ce post d’une dizaine de lignes à part : « à essayer de toute urgence !! »

J’ai trouvé ce mode de cuisson dans de vieux ‘grimoire » de cuisine. Le coté esthétique m’a interpellé, mais l’autre soir, c’est le goût qui m’a interpellé… fabuleuse pomme de terre !

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Boquerones en vinagre (anchois frais au vinaigre)

Boquerones en vinagre

Une dizaine d’années à vivre en Espagne ça marque. Dans la tête, et dans la bouche. Ceux la, ont été un amour sans faille pendant dix ans. J’ai aimé à la première bouchée, et ça ne s’est jamais arrêté. Pour une fois en amour, je vais partager ! Lire la suite

Poulet aux confits, tomates et citrons

Poulet tomates et citrons confits (S29)

Une petite improvisation d’un soir qui m’a laissé une belle petite saveur estivale; méditerranéenne, je ne sais pas… quelque chose d’agréable. Lire la suite

Maquereaux marinés…. Cheap&Easy

Sardines Marinés (small11)

Le maquereaux fait parti des poissons les moins chers de l’étalage. 3,5€ pour 4 beaux poissons. En faisant un petit effort ça fait une entrée délicieuse à un prix imbattable. L’unique difficulté de cette préparation consiste à lever les filets. Lire la suite

Travers de porc à la citronnelle

Travers de porcs mariné (small2)J’essais depuis longtemps de trouver une bonne marinade pour le porc. Celle-ci se rapproche de ce que j’attends. Un gout moitié asiatique moitié barbecue à l’américaine, une bonne caramélisation… hum !  Lire la suite

Bœuf mariné au Wok

beuf-marine-(5)Juste du bœuf (morceau à fondu) mariné. Pour la marinade : un peu à l’inspiration pour les ingrédients, un peu au « pif » pour les quantités. Lire la suite

Dauphinois de carottes au romarin

Dauphinois de carottes au romarin-(2)Un petit accompagnement qui change un peu, rapide et passe partout. C’est doux, et parfumé , parfaitement adapté à des viandes ou des poissons relevés ! Lire la suite