Tarte vicieuse aux chocolats, caramel au beurre salé

Tarte vicieuse aux chocolats, caramel au beurre salé

Une amie, gourmande de sucré à se confesser trois fois par semaine, un petit repas à la maison. Il n’a fallu rien de plus pour se laisser aller à cette avalanche de vices. chocolat blanc, chocolat noir, caramel au beurre salé, difficile de rassembler plus de gourmandise dans un dessert… Lire la suite

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Mousse gourmande aux abricots.

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Oui, je sais. La saison est finie, ou quasi. Cette recette est sortie de la cuisine pour entrer dans nos estomacs il y a un peu plus d’un mois, mais depuis il s’est passé des choses, et le temps s’est égaré. Ce n’est pas très grave en fait, que ce ne soit plus la saison des abricots. C’est le principe de la mousse de fruits frais le plus intéressant, parce que finalement, d’autres fruits pourront largement remplacer cet abricot. Nos abricots étaient très mûrs, dépourvus de toute acidité, j’ai donc ajouté dans le fond des mousses une composante acide ! C’était bon, j’en ai refait le lendemain, toujours bon, alors, je partage ! Lire la suite

Cookies aux flocons d’avoine

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Que dire ? Je sais bien que le porridge ne fait pas l’unanimité. Probablement à cause de cet aspect de bouillie indéterminée propice à en repousser quelques uns. Mais ce petit goût malté de céréales par contre… ça réconcilie tous le monde ! En plus, cette recette est prévue pour être le « tunnée »! Une touche personnelle, déjà prévue dans une recette..la classe !

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Triplette vanille… inspirée de Yannick Alléno

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Inspirée, et fortement simplifiée. Cette  recette originale est effrayante en réalité, en tous cas pour moi. J’ai pris l’idée générale, quelques méthodes, j’ai divisé par deux (pas les quantités, le nombre d’étapes !!) et j’ai fait cette simplification qui s’est avérée être excellente. Elle contient trois préparations autour de la vanille, ces trois préparation forme un dessert. Même en simplifiant… ça tue ! Certes les étoiles ne sont pas en train de frapper à ma porte, mais on s’est régalé avec le petit doigt en l’air !  Lire la suite

Riz au lait

Riz au lait (S28)Aussi simple. Aussi bon. Tellement que je crois bien que c’est mon dessert préféré. Il a longtemps fait l’unanimité sur la table à la maison. Maman le faisait plus ferme, sous la forme d’un gâteau. Finalement je le préfère crémeux avec la texture d’un risotto. A force d’en faire j’ai trituré la recette de ma mère, moins de sucre, plus d’oeufs, moins de cuisson…. Bref, voici ma recette Lire la suite

Hémisphère aux agrumes (tartes au citron)

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Un dessert, exquis et tellement simple qu’il fleuri dans tous les restaurants et enseignes de surgelé. Probablement la majorité des premiers se servent chez les seconds…Mais c’est une autre histoire. Malgré ça, ce qui m’a plu, moi qui ne suit pas trop dessert, c’est qu’en ayant assimilé la technique, on peut extrapoler, mélanger les agrumes, ajouter d’autre parfums, épices, graines, fruits secs, Génial ! Lire la suite

Gourmandises noisette fraises des bois

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Une petite gourmandise, un vice. J’ai croisé ces fraises des bois au marché, je ne les ai pas vu en passant le long de ce primeur. Mais elles m’ont parlé, un parfum, incroyable, je n’ai pas pu résister malgré leur prix.. 4€ la barquette, c’est vrai, mais ce n’est pas tous les jours, et c’est…..hmmmm. Lire la suite

Double crème cardamome café

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Etant toujours dans cette idée d’expérimenter un peu plus la piste desserts… A l’extérieur une crème aux œufs parfumée vanille/cardamome, a l’intérieur une crème au café, mais je ne voulais pas d’arôme café, ni de café soluble. Du vrai café ! Lire la suite

Mille feuilles, poire gingembre

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Ces jours-ci, et une fois n’est pas coutume, on est très dessert.  N’étant pas un amateur des superpositions crémeuses et colorées; je les aime simples, le plus souvent aux fruits, pas trop sucrés, et sobre dans le mélange des goûts. J’ai inventé celui la, parce que 2 poires attendaient la depuis longtemps déjà. Lire la suite

Makis sucrés, banane coco

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Suite à la demande de idées2menu.com de poster quelques unes de mes recettes pour enrichir leurs proposition de menus, au bout de 2 menus postés, je me suis trouvé face à l’évidence… Je n’ai pas de dessert dans mon blog ! Ou presque. Je me suis donc mis au travail. Et parce que je suis souvent déçu des desserts proposés dans certains restaurants asiatique.  Lire la suite