Soufflet de carottes parfumé – cumin, citron confit

Soufflet carottes cumin citron confit (S1)

Toute la petite famille s’est tournée récemment vers la carotte. Et oui ! Le petit bonhomme commence à manger autre chose que du lait. Malheureusement , madame n’est pas une grande amatrice de ce légume orangé et sucré… Essayons de la réconcilier, c’est ce que je me suis dit. Mais il va falloir la relever, la parfumer.  En plus, ça fallait longtemps que je voulait essayer ça, … les soufflet de légumes.  Lire la suite

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Soupe de carottes aux épices

Soupe de carottes aux épices (S5)
Vous ne rêvez pas, ce post est parue l’année dernière. A l’époque je redécouvrais les soupes. J’en ai fait, tout l’hiver dernier.. et voila que ça me reprend !

Pas comme un vague bouillon avec une multitude de légumes disparates et trop cuits.

J’avais fait cette soupe de carottes aux épices, mais l’hiver revenant, je l’ai refaite, et améliorée. Je vous soumets donc les améliorations…
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Carottes au beurre à la figue de barbarie

Carottes sautées figues de barbaries (S15)

Le fruit d’un cactus ! Étrange chose que la figue de barbarie, douce, légèrement sucrée, plein de vitamines, farcie de graines très dures. A part ça ? Faites attention quand vous l’ouvrez, ce rouge intense est un colorant, tâches assurées ! J’ai voulu faire un accompagnement simple pour des cotes de porc grillées au poivre de Sichuan. On a aimé alors… je partage. Lire la suite

Asperges et poireaux en crumble de noisettes

Crumble asperges

Ce petit accompagnement est né après l’utilisation de pointes d’asperges vertes… je fais quoi avec les queues qui sont bonnes aussi !!! Et un morceau de poireau, tout seul perdu dans le frigo … Lire la suite

Flan au petits-pois et coulis de carottes marinées

flan-petits-pois copie

Des légumes de saisons !! Oui, c’est bien beau, mais parfois on aimerait bien rénover l’unique manière que l’on connait de les cuisiner. Personnellement, pour les petits pois je n’ai pas le souvenir de les avoir mangé autrement que… à la française. Alors, en me creusant un peu, et en m’inspirant à droite à gauche, j’ai fait cette petite entrée, délicate et différente. Lire la suite

Patchwork de légumes d’hiver

Patchwork de légumes d'hiver (S27)

Il faut l’avouer, c’est une photo publicitaire qui m´a donné l’idée de ce plat, soit disant signé Ducasse…
Mais en réalité, ça fait déjà un moment que je cherche à obtenir les même envies salivantes qu’on peut avoir pour une tomate mozzarella basilic en plein mois d’août. Parfumées, colorées et gourmandes. Mais avec des légumes d’hiver! Lire la suite

Dauphinois de carottes au romarin

Dauphinois de carottes au romarin-(2)Un petit accompagnement qui change un peu, rapide et passe partout. C’est doux, et parfumé , parfaitement adapté à des viandes ou des poissons relevés ! Lire la suite

Carottes confites aux epices

Carottes confites aux épices (small3)

Une petite idée d’accompagnement pour changer un peu. Non ces carottes ne sont pas cramées, ce sont des carottes violettes !! Quelque chose qui change pour aller avec une viande blanche ou un poisson. Lire la suite