Paris, Le marché d’Aligre, à la fin du marché. On est pas des lèves tôt. Vers 13h donc, une bière avant de rentrer à la maison. Et ce petit troquet, tenu par 2 vieux, d’origine maghrébine. A part leurs sourires, et leur thé à la menthe, avec nos bières ils amènent un petit ramequin de cette salade que je n’ai pas encore réussi à imiter exactement…
Carottes, pomme de terre, cumin, vinaigrette au citron, coriandre et persil et quelques astuces non encore élucidée.
Dans l’eau avec les carottes et les pommes de terre, vont un poivron rouge et 5 à 6 gousse d’ail. Ceux la, feront partis de la vinaigrette après les avoir mixés. Une chose est sure, faite la la veille, que les carottes marinent dans cette vinaigrette spéciale.
Voila, parfois on à vu quelques graines de sésames, ou quelques olives… mais cette salade est exquise.
Promis , si je ne trouve pas, je leur demanderais !
Photo©Olivia Horvath
CHEFBEAU 