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une idée pour le dîner, à vous de jouer.

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Archives du blog

Esqueixada

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Publié le 13 septembre 2013 par chefbeau

Cette galerie contient 2 photos.

Salade classique Catalane, excellent et léger.

Publié dans Poisson, Salade | Mots-clefs : espagne, esqueixada, morue, Salade | Laisser une réponse

Cailles aux raisins

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Publié le 8 septembre 2013 par chefbeau

Cette galerie contient 8 photos.

Cailles aux raisins : c’est l’automne. Dans la même huile ou les cailles ont doré, les oignons ont roussi, et les lardons ont cuit (chacun leur tour) on déglace et flambe le cognac.  Tout ça, idéalement, sans mettre feu à la … Lire la suite →

Publié dans Volaille | Mots-clefs : cailles, flambe, raisins

Pièce du boucher

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Publié le 5 septembre 2013 par chefbeau

Cette galerie contient 2 photos.

Simplement une pièce de bœuf au gril accompagnée de courgettes sautés aux épices (inspiré du même gratin, de Georges Blanc).

Publié dans Viande | Mots-clefs : boeuf, courgette, diner simple

Soupe de turbot, façon asiatique

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Publié le 3 septembre 2013 par chefbeau

Cette galerie contient 2 photos.

D’abord un bon bouillon de légumes. Presque classique, un bâton de citronnelle haché très fin, et un bon morceau de gingembre (3-4 cm) passé entier en haut du four jusqu’à ce que la peau se colore. Le poisson : du Turbot … Lire la suite →

Publié dans Asiatique, Poisson, Soupe | Mots-clefs : Asiatique, bouillon, citronnelle, poisson, Soupe, turbot

Poulet aux épices à la Fredo

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Publié le 26 août 2013 par chefbeau

Cette galerie contient 2 photos.

O – Qu’est qu’on mange ce soir? F – Les restes dans le frigo.  Le blanc de poulet, des carottes cueillis à la ferme, un peu de ciboulette, des poivrons et des tomates. Mais le plus important dans cette recette … Lire la suite →

Publié dans Volaille | Mots-clefs : Asiatique, diner, poulet

Avec nos mains

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Publié le 26 août 2013 par chefbeau

Cette galerie contient 2 photos.

Un beau dimanche d’été à la cueillette de Viltain… : http://viltain.fr/  La récolte : des fraises pour une classique confiture.

Publié dans Dessert, Legumes | Mots-clefs : confiture, fraise, tomato | Laisser une réponse

J’aime cuisiner, et pour moi, le plus souvent la recette n’est qu’un guide. Les ingrédients et l’envie du moment ont leur place à coté de ce guide.

L’imagination et l’audace ouvrent de nouvelles perspectives. Chacun son goût et sa manière de cuisiner. Ici vous trouvez des idées.

Prenez les, adaptez les, mettez-y une pincée de votre imagination, quelques tentatives aventureuses et de la gourmandise pour les préparer à votre façon.

Si vous avez besoin de plus de détails sur les recettes envoyez-moi un email.

A+,
Fred

Recettes populaires

  • Osso Bucco à la Milanèse
  • Le gratin de courgettes, façon Georges Blanc
  • Bourse au four, civette et sauce Colombo
  • La soupe de cresson, classique de nos campagnes
  • Poisson curcuma citronnelle comme au Vietnam

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Fascinante visite au @moulindelaveyssiere. Des salades d’été noisettées a suivre !
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Photo : oliopeper

French tian vegetables’ colors

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Ciboulette

Fresh pasta

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For you mon amour

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