Pad Thaï, ou wok de crevettes au tamarin et asperges

pates-crevettes-tamarin-(1)

La découverte du tamarin avait été un franc succès… Il fallait récidiver. En plus, j’avais à cœur de faire des recettes exotiques avec un légume de saison. Ce plat est encore connu sous le nom de Pad Thaï ! Lire la suite

Publicités

Poisson curcuma citronnelle comme au Vietnam

curcuma-plat_3Je tiens l’inspiration de cette recette à un collègue de travail d’origine Vietnamienne, qui à toujours des lunch box incroyables. Petit à petit il m’a expliqué sans trop de détail cette recette dont la préparation est la même pour des poissons , ou des viandes blanches. Un des points importants : le curcuma frais ! Lire la suite

Noodles de poulet au basilic thaï

basilic_18Cette petite perle aromatique qu’est le basilic thaï à un seul défaut, celui d’avoir une espérance de vie très courte. Très vite elle s’oxyde, noircie et perd de sa saveur.

Que faire donc avec ce surplus acheté pour faire un canard au poivre vert et basilic thaï ? Naturellement l’idée à germé d’un pesto…quelque chose dans le genre. Lire la suite

Poulet aux confits, tomates et citrons

Poulet tomates et citrons confits (S29)

Une petite improvisation d’un soir qui m’a laissé une belle petite saveur estivale; méditerranéenne, je ne sais pas… quelque chose d’agréable. Lire la suite

Bœuf mariné au Wok

beuf-marine-(5)Juste du bœuf (morceau à fondu) mariné. Pour la marinade : un peu à l’inspiration pour les ingrédients, un peu au « pif » pour les quantités. Lire la suite

L’Asie fait son magret

Magret-de-canard-saté-poivre-vert-basilic-thai-(3)

Un magret, une sauce saté, du poivre vert frais, basilic thaï on s’y croirait ! Lire la suite