Velouté de trompettes

Soupe de trompettes de la mort (small20)

Toujours dans la série : Des soupes contemporaines pour l’hiver ; en voilà une très parfumée et gourmande ! Avec les trompettes de la mort séchées dont je vous ai déjà parlé  (Avec les  Oeufs cocotte  et dans la Tourte forestière ) et des petites choses…

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Tourte forrestière

Tourte forestiere (small32)

Voila une vrai recette de frigo ! Dans le congélateur, une poche « poêlée » de champignons acheté un jour, au cas ou… jamais utilisée et un blanc de poulet. Dans le frigo, des champignons de paris qui ont déjà trop attendus.

Faite une pâte brisée,c’est simple et rapide (vous trouverez des centaines de recettes sur le net). Pendant qu’elle repose, mettez votre poêlée de champignons à cuire dans une casserole, et laisser la à feu doux pour jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. En parallèle, coupez le blanc de poulet en petit morceau et mélangez le dans un saladier, avec de l’ail écrasé, du thym, de l’origan, sel, poivre huile d’olive. Et faite rôtir au four une vingtaine de minutes, ne les retirez que lorsque »il n’y a plus de jus.

En parallèle, nettoyez quelques champignons de Paris 300-400 gr, et si vous avez de la chance (comme moi), faite regonfler une poignée de brisures de trompettes de la mort. Mettez tout ceux la quelques minutes sur le feu avec un peu de gras (beurre ou huile). Faite également dorer un oignon.

Rassembler le tout dans un saladier, la poêlée de champignon, les champignons de paris et les trompettes de la mort sans oublier le blanc de poulet émincé. Dans ce saladier vous ajoutez 2 œufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, et une grosse poignée de persil préalablement émincé. Ajuster l’assaisonnement. C’est quasi fini !

Tourte forestiere (small28)Étalez alors les 2/3 de la pâte brisée qui attendait au réfrigérateur, et mettez la dans un plat à tarte un peu haut. Versez alors tout votre mélange refroidi. Puis avec le 1/3 de pâte restante recouvrez le mélange de pâte en collant les bords au jaune d’œuf. Faite un trou au milieu pour laisser s’échapper la vapeur. Et badigeonner le dessus de la pâte pour qu’elle soit jolie et dorée.

Une trentaine de minutes au four , 150-180°C suivant l’épaisseur de votre tourte.

ça sent bon dans toute la cuisine au bout de 10 minutes de cuisson. A la sortie c’est gourmand, les parfums de l’automne plein les narines et c’est un délice avec une salade verte bien assaisonnée.

Tourte forestiere (small4)

Photos Olivia Horvath

tourteforrestierechampignons

La cocotte, son œuf, un air de trompettes

Oeuf cocotte trompettes (small16)

J’ai de la chance, ma sœur nous a donné des trompettes de la mort, ramassées et séchées par ses soins à l’automne. Première réalisation parfumée en rentrant à la maison! Lire la suite

Rougets en bisque d’eux-mêmes et parmentier de la mort !

rouget barbet al-fredo (99)

Une terrible envie de se faire plaisir, la frustration de ne pas encore avoir goûté les trompettes de la mort cette année et mon dernier rouget dans un restaurant de plage sur la méditerranée … une horreur ! Voila l’origine de cette création d’un soir. Un délice, alors je vous l’offre ! Lire la suite