Une des merveilles culinaires espagnoles. Simple et brut. Pas de gros secrets et des dizaines de variantes, en fonction des familles et des régions.
Rafraîchissant, nourrissant, sur-vitaminé et extrêmement goûteux… Je me demande toujours pourquoi on ne le trouve pas plus souvent sur nos tables!
Tout le monde la connait, tout le monde en fait. Combien on été déçus ? Moi beaucoup de fois ! Avant, mes ratatouilles se résumaient à un amalgames confus de légumes, dont il ne restait rien de concret, et, finalement le goût dominant était celui du thym ou romarin que j’y mettait. Et, la plupart du temps celle que je goûtait ailleurs n’était pas mieux. Basta, on se replonge dans les recettes, dans des vieux livres, dans les régions. Finalement cette recette niçoise révèle toute sa saveur. Lire la suite
Voila comment on en est arrivé là. Un marché en solitaire, tôt, sans personne ou presque dans les allées. A prendre le temps, a regarder tout, à discuter avec les producteurs, les maraichers… bref, un de ces moments. Et je tombe sur ce légume, que je trouve très esthétique, aucune idée en tête à son propos. Et je me dis, je vais le prendre, au moins elle fera des photos pour s’amuser, et après … et bien, on verra ! Lire la suite
Tarte fine aux tomates cerises
Une pâte feuilletée (maison si vous savez la faire), mais si vous l’achetez, s’il vous plait, vérifier la composition : 100% pure beurre !!!!
Tartiner la pâte avec de la moutarde (pas de panique elle perd son piquant en cuisant).
Ranger les tomates cerises coupée en 2, la coupe vers le haut
Saupoudrer de sel, de poivre et d’un peu de sucre. Un filet d’huile d’olive.
La suite selon votre inspiration et gout, herbe de Provence, origan, basilic, oignon, persil, fromage…
La mienne herbes de Provence avant cuisson, basilic frais après…
Franco-italien : une légère salade méditerranée
Les coquillettes sont une spécialité de pâtes française. Même si un italo-italien comme Barilla les commercialise sous son nom en France, elles trouvent pas leur origine en Italie. On mélange donc cette invention française avec la cuisine méditerranée d’Italie : coquillettes chaudes + tomates fraîches + basilic frais + une échalote + une très bonne huile d’olive (sel, poivre bien entendu). Less is more!
CHEFBEAU 