Ça faisait un moment que je voyais ce tartare de veau, dans les magazines, dans les menus des restos branchés. Il faut que j’essais, il faut que j’essais… Et là, au marché Charonne, le boucher, vieux, les doigts bleus de manipuler toujours des viandes glacées, un morceau de noix pâtissière à la main, en train de plier… Le tartare de veau, c’est maintenant ! Lire la suite
Voilà, nous avions fait ces excellentes pizzas qui trouverons très bientôt leurs petites sœurs. J’avais un peu exagéré sur la quantité de fond d’aubergine. Il fallait donc penser à un recyclage, l’idée est alors arrivée de ces petits flans légers et aérien. Et comme les fruits confits dans un cake , quelques morceaux de citrons et tomates confits se sont introduits. Lire la suite
Une petite improvisation d’un soir qui m’a laissé une belle petite saveur estivale; méditerranéenne, je ne sais pas… quelque chose d’agréable. Lire la suite
CHEFBEAU 