Vous savez, vous faites attention, vous payer un peu plus cher pour avoir du bon, et parfois. Paf ! On dérape. J’ai vu ces petites tomates, à la fin de la saison, je me suis dit : « elles ont pas l’air mal ». Arrivé à la maison, le verdict est cruel ! Des bonnes vieilles tomates industriels, quelque peu farineuses et évidement quasi immangeable crues. Elle m’a dit, on a qu’a les laisser un peu, peu être elle s’arrange, elles mûrissent. Pourquoi pas. Lire la suite
L’inspiration de cette recette est clairement espagnole » Bacalao al horno » qu’on trouve dans les petites brasseries de quartier de Barcelone. C’est de la morue qui est utilisée normalement pour ce plat, j’ai choisi sa variante fraîche, le cabillaud. Et le truc en plus de cette recette, je le dois à notre ami Nico, qui nous a offert deux têtes d’ail fumées. Quelle découverte ! Merci ! Et avec ce détail une seule chose à dire : Plus, c’est trop ! Lire la suite
C’est l’été alors des tomates et des concombres, c’est presque toujours les jours. Ce n’est pas qu’on s’en lasse, mais on peut faire différent avec ces stars de l’été. Une recette simple et rapide, et qui offre un contraste chaud froid percutant !
Aucune prétention de ré-inventer la poudre avec ce post. Mais parfois, on perd le fil. Et, il m’arrive souvent de goûter des guacamoles avec tout un tas de choses, ail, crème fraîche, gingembre, etc…et il manque souvent le deuxième élément essentiel après l’avocat, la coriandre. Alors comme j’ai été par le passé en contact avec des mexicains : je me permets. Lire la suite
Bizarrement l’organisation industrialisée de la production des fruits et légumes aboutie parfois vers quelques résultats incongrus, surtout visibles dans les grandes villes. Ainsi, en plein mois de Novembre, nous avons pu trouver un lot de tomates, très mures (un peu abîmées), très peu chères, mais finalement meilleurs qu’en plein mois d’Août !! Mais, c’est l’hiver ! Alors, …. Soupe !!
J’ai fais rissoler à l’huile d’olive quelques oignons avec de l’ail. J’ai utilisé un bouillon de volaille que j’avais congelé.J’ai coupé mes tomates abîmées et bien mûres en gros cubes, il restait un peu de jus de tomate des bloody-mary du weekend dernier, et une boite de double concentré de tomates.Une branche de thym et une de romarin. Une petite heure ensemble à petits bouillons, et, dans le blender. J’ai remis ma soupe sur le feu, une dizaine de minute.
Des croûtons de pain frottés à l’ail. Et c’est tout, ça rappel l’été, ça réchauffe et c’est bon !
Truc : Avec une soupe d’un seul légume, on a cette chance, un rien la fait différente. Le lendemain quelques feuilles de coriandre changent tout. En le sur lendemain, un oeuf poché….etc…
Ce potage est née d’une erreur. Besoin de persil, dans la précipitation elle achète une énorme botte de cerfeuil… que faire avec ? Pas grave chérie, on va bien trouver quelque chose…. Lire la suite
Fred !!!!! il y a pleins de légumes pourris dans le frigo !!!!
Des poivrons qui flétrissent : Hop dans le four, 10 min position grill.
Des tomates choquées et qui éclatent d’être trop murs : On récupère les bonnes parties, et à la casserole avec de l’ail et de l’huile d’olive et une branche de romarin, à faire un coulis.
Elle est vieille cette teleméa (sorte de feta Roumaine, mais meilleure) n’est ce pas ?
J’ajoute quelques lardons coupés en allumettes, les poivrons pelés et coupés en lamelles, le coulis de tomate bien réduit, et la teleméa en petit dés. Le tout dans une feuille de brick refermé avec un cure dent. Et au four 5 min !!
On l’a accompagné du concombre qui faisait la tête lui aussi, façon tzatziki (fromage blanc, ail, menthe, persil, huile d’olive), et d’une salade verte !
C’est bon chérie on peut passer à table !
CHEFBEAU 