Côte de porc à la fleur de thym, sauce acidulée aux anchois

D’abord, il y à quelques côtes de porc dans l’échine que j’ai envie de faire autrement. Ensuite, sur le bord de la fenêtre nos jardinières de thym qui sont en fleur. Enfin, cette attirance non comblée pour les mélanges viande-poisson.

Filet mignon aux herbes , sauce borch aux echalotes

Accommoder le filet mignon n’est pas si facile. Il devient vite sec, perd son moelleux et une partie de son intérêt. Petit à petit cette recette c’est affinée. Mais aujourd’hui, j’ai finalement mis le doigt sur la sauce qui l’accompagne le mieux. La base est un borch.

Lapin thym et olives aux citrons

Ce matin un lapin,…