Ça faisait un moment que je voyais ce tartare de veau, dans les magazines, dans les menus des restos branchés. Il faut que j’essais, il faut que j’essais… Et là, au marché Charonne, le boucher, vieux, les doigts bleus de manipuler toujours des viandes glacées, un morceau de noix pâtissière à la main, en train de plier… Le tartare de veau, c’est maintenant ! Lire la suite
Cette agrume, le combava, est extraordinaire, de puissance et de goût, au point qu’il ne faut pas s’emballer sur les quantités sous peine de n’avoir que lui dans la bouche. Mais parfums et saveurs sont tellement différents de ce qu’on connait habituellement, que ça nécessite un apprentissage…Ici, prise de contact : faisons connaissance ! Lire la suite
Oui, très banal le tartare de saumon. Mais celui la !!! Ouf, audacieux !! Et aussi bon que surprenant. L’idée m’est venue d’un reste dans le frigo… Un fond de boîte de lentilles . Lire la suite
Driving my girlfriend crazy. Le tartare.
CHEFBEAU 