Le rôti de porc… en bocal !

ROTI-PORC-CONFIT-(3)

Avec cet énorme rôti de porc cul noir de 3 kg j’ai déjà fait un rôti de porc en barde de chorizo. Il en restait assez pour tenter d’autre chose. J’avais goutté d’un collègue de boulot un rôti de porc cuit dans un bocal. C’était excellent, moelleux, tendre et plein de goût. Je devais essayer ça mais comment on fait ?

Lire la suite

Publicités

Bar en croûte de sel

 Bar en croute de sel ( Small 17)

J’ai goûté ce mode cuisson il y a quelques années dans plusieurs restaurants de Barcelone. Je crois que c’est un de mes préféré, une chaire moelleuse, fondante, pas sèche et le goût du poisson révélé. Lire la suite