Drob: pâté de Pâques balkanique

drob-pate-paques-(5)Tout est bon dans le cochon, bien comme tout est bon dans tout animal qu’on sacrifie pour notre besoin et plaisir culinaires. En Roumanie, pour Pâques on sacrifie l’agneau. Pour éviter le gaspillage, l’un des plats traditionnels de Pâques est le Pâté d’abats – le « drob.« 

Il y a beaucoup de gens pour lesquels l’agneau a un goût trop fort. Pour eux, on va décrire ici le drob de volaille, car c’est bien une variété rependue du plat roumain.

Lire la suite

Publicités

Filet mignon aux herbes , sauce borch aux echalotes

filet-mignon-borch-echalotte (4)

Accommoder le filet mignon n’est pas si facile. Il devient vite sec, perd son moelleux et une partie de son intérêt. Petit à petit cette recette c’est affinée. Mais aujourd’hui, j’ai finalement mis le doigt sur la sauce qui l’accompagne le mieux. La base est un borch. Lire la suite