Risotto au fumet de Rougets

Risotto au fumé de rougets (S6)

Voici la deuxième partie d’une série consacrée à cet excellent poisson. Lors de la réalisation de la recette déjà publiée de Filets de rougets bien accompagnés, j’avais soigneusement conservé les arrêtes et les têtes des rougets dans une poche hermétique au congélateur. Il est temps d’en faire quelque chose ! Il est également temps de présenter les pas essentiels pour un Risotto enseigné par un cuisinier Italien (dont j’ai oublié le nom… oui, honte à moi !! ) pendant un cours il y a quelques années. Lire la suite

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Riz au lait

Riz au lait (S28)Aussi simple. Aussi bon. Tellement que je crois bien que c’est mon dessert préféré. Il a longtemps fait l’unanimité sur la table à la maison. Maman le faisait plus ferme, sous la forme d’un gâteau. Finalement je le préfère crémeux avec la texture d’un risotto. A force d’en faire j’ai trituré la recette de ma mère, moins de sucre, plus d’oeufs, moins de cuisson…. Bref, voici ma recette Lire la suite

Petits roulés de saumons à l’oseille

Un plat extrêmement simple, et délicieux. L’oseille, petite merveille arrivée tardivement dans mon assiette, et encore plus tardivement dans ma cuisine. Cuisson très rapide, goût acidulé et citronné mais assez subtile pour se marier à l’infini. Ici, on aura besoin d’à peine une quinzaine de minutes pour préparer cette gourmandise, et une dizaine pour la cuire.  Lire la suite

Makis sucrés, banane coco

sweet-sushi-banana (3)

Suite à la demande de idées2menu.com de poster quelques unes de mes recettes pour enrichir leurs proposition de menus, au bout de 2 menus postés, je me suis trouvé face à l’évidence… Je n’ai pas de dessert dans mon blog ! Ou presque. Je me suis donc mis au travail. Et parce que je suis souvent déçu des desserts proposés dans certains restaurants asiatique.  Lire la suite

Cuisses de poulet, inspiration mexicaine

poulet mexicain

Que ce soit clair, je ne veux pas me fâcher avec les mexicains ! Ce n’est pas une recette mexicaine que celle la, c’est une recette inspirée par ce que moi j’imagine être un poulet à la mexicaine. Pas d’autre ambition. Mais c’était très bon quand même.. alors je partage ! Lire la suite

Poulet aigre-doux au tamarin

Poulet tamarin (small13)

Cette année, le jour de la Saint Nicolas j’ai trouvé dans mes chaussures quelques ingrédients curieux et inconnus pour moi. Le temps de les apprivoiser, et voici une recette avec le premier d’entre eux… Merci mademoiselle pour cette belle découverte.

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Risotto des filles

Risotto de poule au pot (small4)Voilà une recette pour lequel je n’ai pas beaucoup de mérite. Seulement de l’avoir réalisée. Parce que; une fois qu’on sait faire un risotto. on sait que le plus portant c’est le bouillon. Lire la suite