Ratatouille, l’originale

Ratatouille (S3)

Tout le monde la connait, tout le monde en fait. Combien on été déçus ? Moi beaucoup de fois ! Avant, mes ratatouilles se résumaient à un amalgames confus de légumes, dont il ne restait rien de concret, et, finalement le goût dominant était celui du thym ou romarin que j’y mettait. Et, la plupart du temps celle que je goûtait ailleurs n’était pas mieux. Basta, on se replonge dans les recettes, dans des vieux livres, dans les régions. Finalement cette recette niçoise révèle toute sa saveur. Lire la suite

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Caponata !!

Ratatouille sicilienne (3)

La ratatouille sicilienne ! Chaud, froid ou tiède c’est un sorte de ratatouille aigre douce ! J’aime tous ses contrastes, sucré-aigre, fondant-croquant, amer-acide… Lire la suite