Soupe de navets au poivre de Sichuan

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Quelques bonne soupes on vu le jour cet hiver dans notre cuisine. Il est temps de les partager. Encore un légume avec beaucoup d’a priori sur la tête, peut être cette légère amertume dégagée par les spécimens les plus gros qu’on extrait du pot au feu, je ne sais pas. Mais quoi qu’il en soit, réconciliez vous !! C’est un beau et bon légume aux possibilités multiples. Lire la suite

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Soupe de carottes aux épices

Soupe de carottes aux épices (S5)
Vous ne rêvez pas, ce post est parue l’année dernière. A l’époque je redécouvrais les soupes. J’en ai fait, tout l’hiver dernier.. et voila que ça me reprend !

Pas comme un vague bouillon avec une multitude de légumes disparates et trop cuits.

J’avais fait cette soupe de carottes aux épices, mais l’hiver revenant, je l’ai refaite, et améliorée. Je vous soumets donc les améliorations…
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Velouté de céleri rave au haddock

Velouté de celeri rave au haddock (small22)

Une petite nouvelle dans la catégorie des soupes ! Extrêmement simple et rapide. Deux ingrédients de base, céleri rave et pommes de terre, et, un élément perturbateur : le haddock ! Lire la suite

velouté de poulet au ras-el-hanout

Soupe de poulet au Ras el hanout

Continuons notre réconciliation avec les soupes !! Celle-ci est venue presque par hasard. Une carcasse offerte par le volailler du marché. Au départ, juste pour faire un bouillon, ça sert toujours… Puis une envie de saveurs orientales. Lire la suite

Velouté de trompettes

Soupe de trompettes de la mort (small20)

Toujours dans la série : Des soupes contemporaines pour l’hiver ; en voilà une très parfumée et gourmande ! Avec les trompettes de la mort séchées dont je vous ai déjà parlé  (Avec les  Oeufs cocotte  et dans la Tourte forestière ) et des petites choses…

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Soupe de lentilles à la noix de coco

Soupe lentilles noix de coco (small3)

On va se lancer pour l’hiver dans une série : « soupes ». Je les veux différentes, goûteuses et simples.
Celle-ci est un mélange qui n’est pas naturel mais qui fonctionne incroyablement bien. Lire la suite

Soupe de tomates

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Bizarrement l’organisation industrialisée de la production des fruits et légumes aboutie parfois vers quelques résultats incongrus, surtout visibles dans les grandes villes. Ainsi, en plein mois de Novembre, nous avons pu trouver un lot de tomates, très mures (un peu abîmées), très peu chères, mais finalement meilleurs qu’en plein mois d’Août !! Mais, c’est l’hiver ! Alors, …. Soupe !!

soupe-tomates-(9)J’ai fais rissoler à l’huile d’olive quelques oignons avec de l’ail. J’ai utilisé un bouillon de volaille que j’avais congelé.J’ai coupé mes tomates abîmées et bien mûres en gros cubes, il restait un peu de jus de tomate des bloody-mary du weekend dernier, et une boite de double concentré de tomates.Une branche de thym et une de romarin. Une petite heure ensemble à petits bouillons, et, dans le blender. J’ai remis ma soupe sur le feu, une dizaine de minute.

Des croûtons de pain frottés à l’ail. Et c’est tout, ça rappel l’été, ça réchauffe et c’est bon !

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Truc : Avec une soupe d’un seul légume, on a cette chance, un rien la fait différente. Le lendemain quelques feuilles de coriandre changent tout. En le sur lendemain, un oeuf poché….etc…

Soupe de cerfeuil, bonbons de coulis de tomates

Potage de cerfeuil et ses bonbons à la tomate (20)

Ce potage est née d’une erreur. Besoin de persil, dans la précipitation elle achète une énorme botte de cerfeuil… que faire avec ? Pas grave chérie, on va bien trouver quelque chose…. Lire la suite