Tourain à l’ail (blanchi)

Tourain à l'ail (S19)

C’est ma sœur qui l’année dernière m’a remis en tête cette superbe recette de Dordogne, lorsque nous sommes arrivé chez elle tard dans la soirée. Une merveille de la gastronomie culinaire paysanne de cette région. Une simplicité enfantine, un coût ridiculement négligeable, une saveur intense et subtile à la fois. Une recette issue de cette bible de la cuisine du Périgord, Le livre de La Mazille  Lire la suite

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Gâteau au noix du périgord

tarte-noix-(3)Cette recette apprise en travaillant avec un boulanger de Dordogne utilise un des produits typiques de la région… la noix. Pas de fioriture ici, noix, beurre, œufs et sucre pour l’appareil. Un aspect rustique pour un résultat exquis. Lire la suite