Osso Bucco à la Milanèse

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L’os à trou, c’est une tradition possible. J’en ai fait quelquefois, sans jamais avoir été transcendé par le résultat. En fait, après quelques recherches, la version qui me semble la plus intéressante c’est la version sans sauce tomate. Et la chose magique, que je ne connaissais pas avant ces recherches c’est : La gremolata. Ce mélange, de zestes d’agrumes et de persil apporte la fraîcheur idéale à ce plat mijoté, ne l’oubliez pas !! Il change tout. Une pure merveille. Lire la suite

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