Rôti de porc au fenouil, cuit au lait !

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J’avais dégoté ce beau rôti de porc de producteur au marché. Un poil plus cher que celui des voisins mais dont la vue faisait saliver d’avance. Je le fantasmais moelleux accompagnée d’une sauce qui ne masquerait pas sont goût. La cuisson au lait, j’en avais déjà entendu parlé, il était temps de tester. Pas de doute avec ce genre de viande de qualité ça marche ! Et puisqu’on a décidé d’en manger moins, autant qu’elle soit bonne et ne pas se rater ! Lire la suite

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Mes vinaigrettes qui changent !

Ce post me tient particulièrement à cœur. Elle y est pour beaucoup, c’est vrai, j’ai recommencé à aimer la salade verte depuis qu’elle fait la sauce. Peu à peu, je me suis dit, et toutes les autres salades? Celles dont le seul, repousse les enfants et, il faut l’avouer, ne fait pas sauter les adultes d’hystérie : Carottes rappées, salade de concombre, … Et j’avais dans le passé eu quelques inventions heureuses, on a un peu travaillé, affiné. Alors juste comme ça, un légume, une salade et une sauce qui change. Pour vous aidez, vous inspirez, vous poussez à oser…Oh, mais c’est bon finalement !!! Lire la suite

Lapin sauce moutarde-miel anisée, navets fondants

Lapin moutarde miel anisé et navets (S5)

Une drôle d’origine que cette recette ! Bébé à des soucis avec son ventre, maman prends des tisanes pas très ragoutantes à base de graines anisées pour l’aider. Je me suis dit, peut être qu’on peu rendre cette obligation plus agréable. Miel moutarde et anis se combinent à merveille dans ce plat. Les navets sont l’accompagnement idéal avec leur légère amertume, contrée par le miel et les parfums de la sauce.  Lire la suite

Mousse gourmande aux abricots.

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Oui, je sais. La saison est finie, ou quasi. Cette recette est sortie de la cuisine pour entrer dans nos estomacs il y a un peu plus d’un mois, mais depuis il s’est passé des choses, et le temps s’est égaré. Ce n’est pas très grave en fait, que ce ne soit plus la saison des abricots. C’est le principe de la mousse de fruits frais le plus intéressant, parce que finalement, d’autres fruits pourront largement remplacer cet abricot. Nos abricots étaient très mûrs, dépourvus de toute acidité, j’ai donc ajouté dans le fond des mousses une composante acide ! C’était bon, j’en ai refait le lendemain, toujours bon, alors, je partage ! Lire la suite

Roulés de courgettes au chèvre parfumé

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Il y a quelques évidences qu’on ne peut nier. Les quelques recettes de ce blog avec le mot « courgette » sont les plus visiter de ce blog. Deux conclusions me viennent à l’esprit, soit les gens sont fans de ce légumes, soit ils ne trouvent pas autant d’idées pour le cuisiner. Pour la première option, je ne peux rien faire. Pour la deuxième, je peux essayer. Alors, j’ai essayé de les faire différentes, légères et puisque ce légume n’a pas un grand caractère gustatif, donnons lui un peu de panache ! Lire la suite

Triplette vanille… inspirée de Yannick Alléno

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Inspirée, et fortement simplifiée. Cette  recette originale est effrayante en réalité, en tous cas pour moi. J’ai pris l’idée générale, quelques méthodes, j’ai divisé par deux (pas les quantités, le nombre d’étapes !!) et j’ai fait cette simplification qui s’est avérée être excellente. Elle contient trois préparations autour de la vanille, ces trois préparation forme un dessert. Même en simplifiant… ça tue ! Certes les étoiles ne sont pas en train de frapper à ma porte, mais on s’est régalé avec le petit doigt en l’air !  Lire la suite

Dips croustillants Roquefort-Poire-Noix

Dips croustillants Roquefort Noix Poire (S18)

Encore une histoire de frigo ! Un ami arrive, on a un plat principal mais pas d’entrée ni d’apéro. D’accord on fait une entrée apéro alors… Dans le frigo, quelques feuilles de brick qui restent de samossas qu’on à fait il y à quelques semaines, un bout de roquefort, une poire… C’est bon, ça suffit. Celle là est simplement une idée, l’assemblage roquefort, poires, noix n’étant en rien novateur… Lire la suite

Filet mignon en croûte de sésame et crème d’ail

Filet mignon en croûte de sésame et crème d'ail (S2)On avait mangé quelque chose de ressemblant pendant les vacances de Pâques en allant vers les Carpates ! Mais, c’était fait avec des côtes de porc frites dans l’huile. C’était sec et gras à la fois. Mais l’idée m’a plu. Finalement, j m’y suis attaqué en gardant les ingrédients et l’idée mais en changeant la méthode. Et, comme on a tout fini, … je partage !

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Petits sablés au romarin et parmesan

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Et soudain elle me demande:  » Chéri, à part les cacahuètes, on à quoi pour l’apéro de ce soir ? ». Et oui, on à quoi ?

Tout ce qu’on veut en fait !!

Je me dis, et si on changeait un peu des cubes de fromage et des rondelles de saucisson… Des petits biscuits, pourquoi pas !

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Le café gourmand façon entremet : Velouté de trompettes, viroles de foie gras, langue de parmesan

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On avait des amis ce soir là, et le menu était costaud. Je me suis dit, quand même on ne va pas commencer le repas direct par ces énormes morceaux de viandes. Une petite mise en bouche s’impose… Faisons la subtile et distinguée, cette mise en bouche ! Lire la suite