J’ai découvert l’Escalopa parmigiana !

Escalopa parmegiana (S14)

C’est l’histoire d’un repas de boulot, envie de changer de la sempiternelle pizza. Je commande, escalopa parmegiana sans savoir trop ce qui m’attend. On m’a finalement amené un petit plat en terre,… Oups, une masse fromageuse indéterminée baignant dans un demi litre d’huile…c’était lourd, très lourd, pas mauvais mais… Mais je suis reparti avec la certitude que cet assemblage doit être une merveille avec quelques soins. Lire la suite

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Pizza !!!! au fond d’aubergines

Pizza aubergine (S13)

Je voulais depuis longtemps faire une pâte à pizza, une vraie, fine et légère. Un peu de lecture plus tard, pour savoir ou on va. On apprend entre autre, qu’un des secrets est dans la longueur. En effet, il semblerait qu’une vraie pâte à pizza doit contenir très peu de levure, ce qui implique un long temps de repos pour que la fermentation se fasse… Essayons ! Et pourquoi pas changer le fond, au lieu du coulis de tomates, une purée d’aubergine toute simple. Lire la suite