VELOUTÉ DE MORUE et son jus vert acidulé

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Bien longtemps que je ne m’étais pas laissé aller à bricoler une nouvelle soupe. Une invention mais finalement elle est tellement simple qu’elle existe probablement déjà mais c’est sans inspiration extérieur qu’elle est sortie de mes cocottes. La petite touche particulière et qui change tout, c’est ce petit jus frais et acidulé qui allège et embourgeoise en peu ce velouté à la fois rustique et subtile. Lire la suite

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Poivrons farcis à la morue

Pmientos del piquillo rellenos con bacalao (S8)

Le vrai nom c’est celui la : »Pimientos rellenos de bacalao ». Encore une de ces recettes que je ramène de mon long séjour Ibérique. Encore une de ces tapas, aussi délicates que gourmande. Encore plat dont l’espérance de vie se compte en minutes ! Lire la suite

« Empedrat de bacalla » mais aux cocos roses

Empedrat de bacalla (5)

Une des salades typiques catalanes. A base de morue, et de haricots, normalement blancs… Pas de racisme, pourquoi pas rose ?

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