Rôti de bœuf, à la japonaise !

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Ce mode de préparation m’intrigue depuis longtemps. Le « tataki » valable pour le poisson comme pour la viande. Une technique finalement simple, mais qui révèle, d’autres parfums, un autre moelleux, pour ce morceau de bœuf qui n’avait jusque la .. rien d’exceptionnel (Morceau à fondue issu de gîte probablement). Lire la suite

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Maquereaux marinés au piment d’Espelette

Maqueraux marines (17)

Encore une fois, un régale à l’apéro. Mais pour nous c’était en plat avec des pommes de terres tièdes à l’estragon. Une agréable combinaison !

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Saumon Gravlax, rattes au fenouil

Saumon gravlax (8)

Je voulais depuis longtemps essayer cette recette scandinave de saumon façon Gravlax. J’ai cherché ensuite l’inspiration dans notre frigo pour en faire un plat complet, et pas seulement une entrée. Lire la suite