Salade d’aubgergines

salade d'aubergine (S13)

Celle-ci est l’une de ses recettes à elle. Parfait pour mettre en avant le goût bien spécial de l’aubergine. Une salade qui peut devenir brutale si on abuse sur l’ail. Mais qui est une merveille de simplicité et de goût. Lire la suite

Publicités

Salade fraîche de billes

Salade de billes (S6)

Pas exactement un plat, plutôt une idée, pour présenter les vôtres ! L’idée est venue de ces petits oignons grelots achetés au marché sans but précis. Et ce samedi là, comme peu de fois cet été, il faisait chaud… Mmmmh. Naturellement, pas envie d’un plat mijoté. Lire la suite

Salade d’oignons rouges

Salade d'oignons rouge ! (S1)

Oui, ça parait brutal comme ça en première lecture. N’ayez pas peur. Cette « salade » d’été accompagnera parfaitement vos barbecues, ceux avec des poissons particulièrement expressifs, les maquereaux par exemple. Elle m’a fait ça il y a quelques mois. J’ai été effrayé, j’ai goutté, j’ai aimé. Alors, il y a quelques jours je lui ai demander de me montrer… Lire la suite

Gaspacho

Gaspacho (S4)

Une des merveilles culinaires espagnoles. Simple et brut. Pas de gros secrets et des dizaines de variantes, en fonction des familles et des régions.
Rafraîchissant, nourrissant, sur-vitaminé et extrêmement goûteux… Je me demande toujours pourquoi on ne le trouve pas plus souvent sur nos tables!

Lire la suite

Ratatouille, l’originale

Ratatouille (S3)

Tout le monde la connait, tout le monde en fait. Combien on été déçus ? Moi beaucoup de fois ! Avant, mes ratatouilles se résumaient à un amalgames confus de légumes, dont il ne restait rien de concret, et, finalement le goût dominant était celui du thym ou romarin que j’y mettait. Et, la plupart du temps celle que je goûtait ailleurs n’était pas mieux. Basta, on se replonge dans les recettes, dans des vieux livres, dans les régions. Finalement cette recette niçoise révèle toute sa saveur. Lire la suite

Le gratin de courgettes, façon Georges Blanc

courgettes-georges-blanc-s2

Ça, c’est LE gratin de courgette ! Je peux l’affirmer sans paraître prétentieux, puisque ce n’est pas le mien. Mais je peux dire aussi que du jour ou mon père a fait ce plat en piochant dans ce livre, cette recette est devenu la référence pour les divers gratins de courgettes que j’ai goutté. Simple à réaliser, tout est dans ce délicat mélange d’épices. A la maison, je fais un plat pour 4 qu’on’ mange a deux !

Lire la suite

Asperges et poireaux en crumble de noisettes

Crumble asperges

Ce petit accompagnement est né après l’utilisation de pointes d’asperges vertes… je fais quoi avec les queues qui sont bonnes aussi !!! Et un morceau de poireau, tout seul perdu dans le frigo … Lire la suite

Crumble de poireau renversé

poirreaux-flan-lard-roumain (11) copie

Des accompagnements simples et un peu plus variés que de des pommes de terres sautées ou du choux fleur à la béchamel, j’en cherche toujours. Pour aller avec une volaille rôtie, une rouelle de porc au four ou un filet de cabillaud juste poêlé. En vola une, simple, savoureuse et qui change un peu. Lire la suite

Noodles de poulet au basilic thaï

basilic_18Cette petite perle aromatique qu’est le basilic thaï à un seul défaut, celui d’avoir une espérance de vie très courte. Très vite elle s’oxyde, noircie et perd de sa saveur.

Que faire donc avec ce surplus acheté pour faire un canard au poivre vert et basilic thaï ? Naturellement l’idée à germé d’un pesto…quelque chose dans le genre. Lire la suite

Carottes confites aux epices

Carottes confites aux épices (small3)

Une petite idée d’accompagnement pour changer un peu. Non ces carottes ne sont pas cramées, ce sont des carottes violettes !! Quelque chose qui change pour aller avec une viande blanche ou un poisson. Lire la suite