Triplette vanille… inspirée de Yannick Alléno

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Inspirée, et fortement simplifiée. Cette  recette originale est effrayante en réalité, en tous cas pour moi. J’ai pris l’idée générale, quelques méthodes, j’ai divisé par deux (pas les quantités, le nombre d’étapes !!) et j’ai fait cette simplification qui s’est avérée être excellente. Elle contient trois préparations autour de la vanille, ces trois préparation forme un dessert. Même en simplifiant… ça tue ! Certes les étoiles ne sont pas en train de frapper à ma porte, mais on s’est régalé avec le petit doigt en l’air !  Lire la suite

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Riz au lait

Riz au lait (S28)Aussi simple. Aussi bon. Tellement que je crois bien que c’est mon dessert préféré. Il a longtemps fait l’unanimité sur la table à la maison. Maman le faisait plus ferme, sous la forme d’un gâteau. Finalement je le préfère crémeux avec la texture d’un risotto. A force d’en faire j’ai trituré la recette de ma mère, moins de sucre, plus d’oeufs, moins de cuisson…. Bref, voici ma recette Lire la suite

Gourmandises noisette fraises des bois

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Une petite gourmandise, un vice. J’ai croisé ces fraises des bois au marché, je ne les ai pas vu en passant le long de ce primeur. Mais elles m’ont parlé, un parfum, incroyable, je n’ai pas pu résister malgré leur prix.. 4€ la barquette, c’est vrai, mais ce n’est pas tous les jours, et c’est…..hmmmm. Lire la suite

Double crème cardamome café

Creme bi-gout, cardamome café (S8)

Etant toujours dans cette idée d’expérimenter un peu plus la piste desserts… A l’extérieur une crème aux œufs parfumée vanille/cardamome, a l’intérieur une crème au café, mais je ne voulais pas d’arôme café, ni de café soluble. Du vrai café ! Lire la suite

Makis sucrés, banane coco

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Suite à la demande de idées2menu.com de poster quelques unes de mes recettes pour enrichir leurs proposition de menus, au bout de 2 menus postés, je me suis trouvé face à l’évidence… Je n’ai pas de dessert dans mon blog ! Ou presque. Je me suis donc mis au travail. Et parce que je suis souvent déçu des desserts proposés dans certains restaurants asiatique.  Lire la suite

Gâteau au noix du périgord

tarte-noix-(3)Cette recette apprise en travaillant avec un boulanger de Dordogne utilise un des produits typiques de la région… la noix. Pas de fioriture ici, noix, beurre, œufs et sucre pour l’appareil. Un aspect rustique pour un résultat exquis. Lire la suite

Des crêpes !!! quasi Suzette

Crèpes au caramel d'orange (small4)

Et bien oui… quasi Suzette parce que je n’ai pas ouvert les archives pour nous improviser vite fait ce petit plaisir. Il restait la 4 crêpes… il fallait agir ! Alors au feeling, et en 5 minutes… Lire la suite

Mouhalabieh : « Pannacotta » Libanaise

Panna cotta Libanaise (small17)J’avais trouvé par hasard ce petit restaurant libanais. Pas le genre d’usine ou on vous sert des mezzés à l’abondance pléthorique. Non, un petit endroit tenu par un couple adorable, 6 tables, une dizaine de plats à la carte. Et tout est un délice. Lire la suite

Salade d’oranges orientale

Salade d'orange orientale (mini20)

C’est l’hiver. C’est la saison des oranges. C’est la saison où on mange trop. C’est la saison pour un dessert léger, ensoleillé, et aux parfums envoûtants. Lire la suite

Confiture d’oranges

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Un dimanche matin au marché de Bastille on trouve les oranges parfaites pour cette confiture caramélisée.