Le gratin de courgettes, façon Georges Blanc

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Ceci est LE gratin de courgettes ! Je peux l’affirmer sans prétention puisque cette recette ne m’appartient pas. Mais j’avoue que, depuis le jour où mon père a cuisiné ce plat en piochant dans ce livre, la recette est devenu référence pour tout autre gratin de courgettes que j’ai goûté. Elle est simple à réaliser : tout est dans ce délicat mélange d’épices.

Voici une recette de chef qui n’est pas compliquée et qui ne contient aucun produit cher. George Blanc a su révéler le luxe dans la subtilité de goût de son gratin de courgettes. Une tuerie qui a réconcilié même mon petit (4 ans) avec « le vert » !

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Cardons… à ma façon

 

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Finalement, à la fin de la saison je trouve des cardons qui me paraissent biens ( pas trop gros et pas trop vert, pour qu’ils ne soient pas amères). Et je décide de les faire avec l’inspiration d’une recette catalane… Lire la suite

Roulés de poireaux au jambon comme Mamie Charlotte

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Mamie Charlotte me faisait ce plat quand on allait chez elle, parce qu’elle savait que j’adorais ça. Je n’ai pas sa recette exacte alors je me suis inspiré de ce doux souvenir. Lire la suite

Mouhalabieh : « Pannacotta » Libanaise

Panna cotta Libanaise (small17)J’avais trouvé par hasard ce petit restaurant libanais. Pas le genre d’usine ou on vous sert des mezzés à l’abondance pléthorique. Non, un petit endroit tenu par un couple adorable, 6 tables, une dizaine de plats à la carte. Et tout est un délice. Lire la suite

La cocotte, son œuf, un air de trompettes

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J’ai de la chance, ma sœur nous a donné des trompettes de la mort, ramassées et séchées par ses soins à l’automne. Première réalisation parfumée en rentrant à la maison! Lire la suite