Orecchiettes aux brocolis et anchois

Orchiettes brocolis anchois (S4)

Cette recette me vient d’un ami sans visage, miracle d’Internet et des réseaux sociaux. Ma dernière expérimentation avec des anchois l’avait intrigué : poulet à la sauge et aux anchois. Et c’est alors qu’Enrico me fait part de son enthousiasme réciproque pour ces petits poissons au sel. Mais (allez! on s’autorise un cliché), puisqu’il est Italien, c’est une recette de pâtes qu’il adore. Des pâtes aux brocolis qui selon lui se marient parfaitement avec l’anchois. Je devais essayé ça! Je l’ai supplié pour avoir cette recette originale directement importée des Pouilles (Puglia, Italie). C’était excellent, alors je partage ! Lire la suite

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Poulet sauté sauge anchois

Poulet sauté sauge anchois (S3)

La viande avec les anchois, aussi peu naturel, mais tellement intriguant !! Que j’ai fini par tester. J’ai donc expérimenté, quelques ingrédients assemblés avec intuition. Mais surtout deux poêles, une avec anchois et une sans. Wahoo, surprenant de délicatesse cette association mais je devais le faire goûter. Celle qui goûte tous mes posts devait confirmer l’intérêt de cette petite sauterie de poulet et d’anchois. Excellent ! a t elle conclue.

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Pizza !!!! au fond d’aubergines

Pizza aubergine (S13)

Je voulais depuis longtemps faire une pâte à pizza, une vraie, fine et légère. Un peu de lecture plus tard, pour savoir ou on va. On apprend entre autre, qu’un des secrets est dans la longueur. En effet, il semblerait qu’une vraie pâte à pizza doit contenir très peu de levure, ce qui implique un long temps de repos pour que la fermentation se fasse… Essayons ! Et pourquoi pas changer le fond, au lieu du coulis de tomates, une purée d’aubergine toute simple. Lire la suite

Côte de porc à la fleur de thym, sauce acidulée aux anchois

Côte de porc à la fleur de thym

D’abord, il y à quelques côtes de porc dans l’échine que j’ai envie de faire autrement. Ensuite, sur le bord de la fenêtre nos jardinières de thym qui sont en fleur. Enfin, cette attirance non comblée pour les mélanges viande-poisson. Lire la suite

Boquerones en vinagre (anchois frais au vinaigre)

Boquerones en vinagre

Une dizaine d’années à vivre en Espagne ça marque. Dans la tête, et dans la bouche. Ceux la, ont été un amour sans faille pendant dix ans. J’ai aimé à la première bouchée, et ça ne s’est jamais arrêté. Pour une fois en amour, je vais partager ! Lire la suite