Marinade pour barbecue à l’américaine (aigre-doux)

Poulet à l'américaine (S4)

Depuis longtemps je cherchais cette marinade à l’aspect gourmand. Après de multiples essais sans le goût ni la caramélisation espéré, j’ai finalement mis le doigt sur une recette directement venue des US, je ne sais pas si elle est traditionnelle, ce que je sais c’est qu’elle est bonne !! Une saveur aigre douce, une belle caramélisation et un léger piquant. Je l’ai essayé à la maison bien sur sur des morceaux de poulet (photos), mais la semaine dernière j’ai croisé une plancha pour un repas au grand air, et avec les travers de porc… pas de mots !! Lire la suite

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Filets de volaille aigre doux aux agrumes

Filet de volaille aigre doux au agrumes (S17)

C’est l’excellente et célébrissime confiture aux agrumes de Radu Ponta qui m’a inspirée cette recette parfumée. Mais rassurez-vous si vous ne parvenez pas à vous procurer cet élément, vous pouvez vous en sortir quand même. Cette fameuse saveur aigre douce a accompagné à merveille ce filet d’oie ( tout aussi faisable avec du canard) Lire la suite

Caponata !!

Ratatouille sicilienne (3)

La ratatouille sicilienne ! Chaud, froid ou tiède c’est un sorte de ratatouille aigre douce ! J’aime tous ses contrastes, sucré-aigre, fondant-croquant, amer-acide… Lire la suite