Tatin d’aubergines au miel

tatin d'aubergines au miel (S1)

Un petit repas en famille qui s’improvise, on est 4, peut être 6 dimanche prochain. Quelques coups de téléphone plus tard, on est onze finalement !! Qui fait quoi ? On distribue les taches. Maman étant la descendante directe des sœurs Tatin (par l’expérience au moins) , je la lance directe sur cette version expérimentale trouvée dans un bouquin ? « Si tu veux », dit elle.. L’expérimentation est devenue réalité, et comme elle n’a survécu que quelques instants à table .. Je partage ! Lire la suite

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Tatin de navets au bleu d’Auvergne

Tatin de navets au bleu (small9)

Une petite fierté ! Une création délicate.

Bien née du premier coup ! Une petite tarte inattendue et subtile. Lire la suite

Tielle Sétoise

Tielle sétoise (small4)

Une recette typique du sud de la France, de Sète dans l’Hérault (à l’origine Italienne). Peu connue malheureusement. Et, les ersatz que l’on trouve dans le commerce sont assez décevant. Pourtant c’est un recette assez simple et savoureuse. Lire la suite

Tourte forrestière

Tourte forestiere (small32)

Voila une vrai recette de frigo ! Dans le congélateur, une poche « poêlée » de champignons acheté un jour, au cas ou… jamais utilisée et un blanc de poulet. Dans le frigo, des champignons de paris qui ont déjà trop attendus.

Faite une pâte brisée,c’est simple et rapide (vous trouverez des centaines de recettes sur le net). Pendant qu’elle repose, mettez votre poêlée de champignons à cuire dans une casserole, et laisser la à feu doux pour jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau. En parallèle, coupez le blanc de poulet en petit morceau et mélangez le dans un saladier, avec de l’ail écrasé, du thym, de l’origan, sel, poivre huile d’olive. Et faite rôtir au four une vingtaine de minutes, ne les retirez que lorsque »il n’y a plus de jus.

En parallèle, nettoyez quelques champignons de Paris 300-400 gr, et si vous avez de la chance (comme moi), faite regonfler une poignée de brisures de trompettes de la mort. Mettez tout ceux la quelques minutes sur le feu avec un peu de gras (beurre ou huile). Faite également dorer un oignon.

Rassembler le tout dans un saladier, la poêlée de champignon, les champignons de paris et les trompettes de la mort sans oublier le blanc de poulet émincé. Dans ce saladier vous ajoutez 2 œufs, 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, et une grosse poignée de persil préalablement émincé. Ajuster l’assaisonnement. C’est quasi fini !

Tourte forestiere (small28)Étalez alors les 2/3 de la pâte brisée qui attendait au réfrigérateur, et mettez la dans un plat à tarte un peu haut. Versez alors tout votre mélange refroidi. Puis avec le 1/3 de pâte restante recouvrez le mélange de pâte en collant les bords au jaune d’œuf. Faite un trou au milieu pour laisser s’échapper la vapeur. Et badigeonner le dessus de la pâte pour qu’elle soit jolie et dorée.

Une trentaine de minutes au four , 150-180°C suivant l’épaisseur de votre tourte.

ça sent bon dans toute la cuisine au bout de 10 minutes de cuisson. A la sortie c’est gourmand, les parfums de l’automne plein les narines et c’est un délice avec une salade verte bien assaisonnée.

Tourte forestiere (small4)

Photos Olivia Horvath

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Une autre tarte fine… au thon…

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Cette entrée, moitié quiche, moitié tarte, pas très flatteur , je sais ! Il n’empêche, qu’elle nécessite une quarantaine de minutes maxi (cuisson comprise), et c’est très bon. Lire la suite

Tarte fine aux tomates cerises

Tarte fine aux tomates cerises

Tarte fine aux tomates cerises

Une pâte feuilletée (maison si vous savez la faire), mais si vous l’achetez, s’il vous plait, vérifier la composition : 100% pure beurre !!!!

Tartiner la pâte avec de la moutarde (pas de panique elle perd son piquant en cuisant).
Ranger les tomates cerises coupée en 2, la coupe vers le haut
Saupoudrer de sel, de poivre et d’un peu de sucre. Un filet d’huile d’olive.
La suite selon votre inspiration et gout, herbe de Provence, origan, basilic, oignon, persil, fromage…
La mienne herbes de Provence avant cuisson, basilic frais après…