Soupe poireaux pommes de terre

Soupe poireaux-pommes de terre (S6)

Le froid revient.. un peu. On se refait une petite soupe… une classique. Un peu trop classique alors on va la dévergonder un peu.

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Velouté de céleri rave au haddock

Velouté de celeri rave au haddock (small22)

Une petite nouvelle dans la catégorie des soupes ! Extrêmement simple et rapide. Deux ingrédients de base, céleri rave et pommes de terre, et, un élément perturbateur : le haddock ! Lire la suite

velouté de poulet au ras-el-hanout

Soupe de poulet au Ras el hanout

Continuons notre réconciliation avec les soupes !! Celle-ci est venue presque par hasard. Une carcasse offerte par le volailler du marché. Au départ, juste pour faire un bouillon, ça sert toujours… Puis une envie de saveurs orientales. Lire la suite

Velouté de trompettes

Soupe de trompettes de la mort (small20)

Toujours dans la série : Des soupes contemporaines pour l’hiver ; en voilà une très parfumée et gourmande ! Avec les trompettes de la mort séchées dont je vous ai déjà parlé  (Avec les  Oeufs cocotte  et dans la Tourte forestière ) et des petites choses…

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Patates sarladaises, en soupe

Rattes sarladaise en soupe (small3)

Un petit détournement d’un accompagnement typique du Périgord. Partenaire des confits, des rôtis de bœuf, des poulets à la broche… D’à peu près tout en fait, les patates Sarladaises sont aussi simples que bonnes ! C’est l’hiver, alors, j’en ai fait un soupe ! Lire la suite

Soupe de lentilles à la noix de coco

Soupe lentilles noix de coco (small3)

On va se lancer pour l’hiver dans une série : « soupes ». Je les veux différentes, goûteuses et simples.
Celle-ci est un mélange qui n’est pas naturel mais qui fonctionne incroyablement bien. Lire la suite

Soupe de tomates

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Bizarrement l’organisation industrialisée de la production des fruits et légumes aboutie parfois vers quelques résultats incongrus, surtout visibles dans les grandes villes. Ainsi, en plein mois de Novembre, nous avons pu trouver un lot de tomates, très mures (un peu abîmées), très peu chères, mais finalement meilleurs qu’en plein mois d’Août !! Mais, c’est l’hiver ! Alors, …. Soupe !!

soupe-tomates-(9)J’ai fais rissoler à l’huile d’olive quelques oignons avec de l’ail. J’ai utilisé un bouillon de volaille que j’avais congelé.J’ai coupé mes tomates abîmées et bien mûres en gros cubes, il restait un peu de jus de tomate des bloody-mary du weekend dernier, et une boite de double concentré de tomates.Une branche de thym et une de romarin. Une petite heure ensemble à petits bouillons, et, dans le blender. J’ai remis ma soupe sur le feu, une dizaine de minute.

Des croûtons de pain frottés à l’ail. Et c’est tout, ça rappel l’été, ça réchauffe et c’est bon !

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Truc : Avec une soupe d’un seul légume, on a cette chance, un rien la fait différente. Le lendemain quelques feuilles de coriandre changent tout. En le sur lendemain, un oeuf poché….etc…

Soupe paysanne portugaise

Soupe paysanne portugaise (7)

Une envie d’une soupe rustique, qui réchauffe, savoureuse avec une touche de dépaysement : c’est celle la !! Lire la suite

Soupe de cerfeuil, bonbons de coulis de tomates

Potage de cerfeuil et ses bonbons à la tomate (20)

Ce potage est née d’une erreur. Besoin de persil, dans la précipitation elle achète une énorme botte de cerfeuil… que faire avec ? Pas grave chérie, on va bien trouver quelque chose…. Lire la suite