J’avais utilisé cette huile (beurre) de coco il y a quelques mois dans cette recette : Filet mignon coco citron à l’ail confit. Et se fut un succès. Depuis rien ne m’est passé dans les mains qui me rappelait vers ce produit intéressant. Et quelques crevettes crues congelées(350-400 gr pour un plat de 4 pers.) étaient dans le congélateur depuis un risotto au fruits de mer. Lire la suite
C’est Tatie Jeannette qui m’a fait découvrir le Rouget, pour me le faire aimer elle avait enlevé les arrêtes à la pince à épiler. C’est un resto de plage du coté du Cap d’Agde qui a bien failli m’en dégoûter. Mais qu’est ce que ce poisson est bon ! Et oui, 1 minutes par filet pour enlever les grosses arrêtes à la pince, ça vaut la peine. Pour accompagner cet invité, j’ai choisi, presque rien, il est bien suffisant ! Lire la suite
Un plat extrêmement simple, et délicieux. L’oseille, petite merveille arrivée tardivement dans mon assiette, et encore plus tardivement dans ma cuisine. Cuisson très rapide, goût acidulé et citronné mais assez subtile pour se marier à l’infini. Ici, on aura besoin d’à peine une quinzaine de minutes pour préparer cette gourmandise, et une dizaine pour la cuire. Lire la suite
Le vrai nom c’est celui la : »Pimientos rellenos de bacalao ». Encore une de ces recettes que je ramène de mon long séjour Ibérique. Encore une de ces tapas, aussi délicates que gourmande. Encore plat dont l’espérance de vie se compte en minutes ! Lire la suite
Cette agrume, le combava, est extraordinaire, de puissance et de goût, au point qu’il ne faut pas s’emballer sur les quantités sous peine de n’avoir que lui dans la bouche. Mais parfums et saveurs sont tellement différents de ce qu’on connait habituellement, que ça nécessite un apprentissage…Ici, prise de contact : faisons connaissance ! Lire la suite
Un petit plat de picnic, pas cher et gouteux. Sur une tartine de pain de campagne avec du beurre et filet de citron c’est une tuerie. Un peu à la façon des anchois au sel, sauf que vous choisirez comment vous les voulez, pas salés ou assez salés. Toujours délicieux ! Lire la suite
Maman était là, nous avions bien mangé le midi, on voulait faire un repas léger et pas trop long à préparer à la fin de nos promenades ; avec le goût des bons produits qu’on avait acheté le matin au marché. Deux petites queues de lottes, et le coeur des poireaux qui me restait après avoir fait ces délicicieux Cannellonis de poireaux. De la douceur, des parfums, du croquants et le goût des produits presque bruts.
En ce moment, je développe une petite obsession autour du fenouil. J’aime son goût frais et légèrement anisé qui le rend très compatible avec les poissons et beaucoup d’autres choses. Il est bon cru, en compote, braisé, en purée.. bref. J’adore. Cette fois, ce n’est pas vraiment une recette, plutôt une idée. Lire la suite
Une dizaine d’années à vivre en Espagne ça marque. Dans la tête, et dans la bouche. Ceux la, ont été un amour sans faille pendant dix ans. J’ai aimé à la première bouchée, et ça ne s’est jamais arrêté. Pour une fois en amour, je vais partager ! Lire la suite
Ce n’est pas vraiment un plat, peut être une entrée, un apéro plutôt, ou simplement une idée pour une création propre. Lire la suite
CHEFBEAU 