Vous savez, vous faites attention, vous payer un peu plus cher pour avoir du bon, et parfois. Paf ! On dérape. J’ai vu ces petites tomates, à la fin de la saison, je me suis dit : « elles ont pas l’air mal ». Arrivé à la maison, le verdict est cruel ! Des bonnes vieilles tomates industriels, quelque peu farineuses et évidement quasi immangeable crues. Elle m’a dit, on a qu’a les laisser un peu, peu être elle s’arrange, elles mûrissent. Pourquoi pas. Lire la suite
Un petit repas en famille qui s’improvise, on est 4, peut être 6 dimanche prochain. Quelques coups de téléphone plus tard, on est onze finalement !! Qui fait quoi ? On distribue les taches. Maman étant la descendante directe des sœurs Tatin (par l’expérience au moins) , je la lance directe sur cette version expérimentale trouvée dans un bouquin ? « Si tu veux », dit elle.. L’expérimentation est devenue réalité, et comme elle n’a survécu que quelques instants à table .. Je partage ! Lire la suite
Avec cet énorme rôti de porc cul noir de 3 kg j’ai déjà fait un rôti de porc en barde de chorizo. Il en restait assez pour tenter d’autre chose. J’avais goutté d’un collègue de boulot un rôti de porc cuit dans un bocal. C’était excellent, moelleux, tendre et plein de goût. Je devais essayer ça mais comment on fait ?
Du veau haché dans le frigo… Si je faisais un petit truc a pic-nic ? Facile à manger, à transporter, avec du goût. Et qui change un peu des saucisses ! Des sortes de sucettes, mais à la viande ! Très peu de préparation, cuisson rapide… qu’est ce qu’on veut de plus ! Lire la suite
Je poursuis donc cette petite obsession passagère autour du fenouil. Légume jusque là quasi inexistant dans ma cuisine. Je découvre ses infinies possibilités et ses grandes qualités d’adaptation. Et puis, c’est une occasion de montrer que le principe du SAMOUSSA est très simple, et de laisser jouer votre inventivité. Lire la suite
En ce moment, je développe une petite obsession autour du fenouil. J’aime son goût frais et légèrement anisé qui le rend très compatible avec les poissons et beaucoup d’autres choses. Il est bon cru, en compote, braisé, en purée.. bref. J’adore. Cette fois, ce n’est pas vraiment une recette, plutôt une idée. Lire la suite
Pour 2 portions, 2 tranches de choux rouge (5-8 mm d’épaisseur), 1 œuf, 2 Cas de farine, 2 Cas eau froide, sel, poivre. Préparation 5 min, cuisson 15 minutes.
Faire blanchir 5 minutes max les morceaux de choux rouge décollé en lanières. Pendant ce temps, préparer la pâte, avec tous les ingrédients, mélanger bien à la fourchette jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux. Égoutter, rincer à l’eau froide et sécher bien les morceaux de choux. Tremper dans l’appareil, et passez les dans l’huile de friture bien chaude environ 5 minutes. Les déposer sur un papier absorbant et salé au fur et à mesure.
On peut ne pas les faire blanchir, ils seront alors plus croquant.. c’est selon votre goût.
Bon reveil !
Photos©Olivia Horvath
Par personne, 1 carotte, 2 CàS d’herbes, 1 noix de beurre, 1 CaC de graines parfumés (coriandre, anis, ou fenouil). Temps de préparation 5 minutes, temps de cuisson 15 minutes.
Peller les carottes, (petites pommes de terre ou navets), les mettre à cuire dans de l’eau bouillante salée. une quinzaines de minutes (suivant leur taille). Faire fondre et clarifier la noix de beurre, mettre à « infuser » les graines pendant 5 minutes dans ce beurre à feu très doux. Les légumes cuits et bien égouttés sont roulé dans le beurre, puis immédiatement dans les herbes ciselés.
Choisir des herbes parfumées, et en accord avec les graines qui ont parfumées le beurre. Ce jour, la 3/4 coriandre, 1/4 persil.
Tous les gout sont bien la … c’est léger. Mmmmmmh
Bon reveil
Photos©Olivia Horvath
Pour 2 : Une botte d’oseille, 4 œufs, 1 CàS de baies rouges ; 10 Minutes de préparation, 5 minutes de cuisson.
Laver et enlever les côtes de l’oseille, puis couper les feuilles en lanières (1 cm de large environ). Faire suer au beurre dans une casserole 2-3 minutes à feu moyen en remuant. Ajouter les œufs préalablement battus, salé et poivré. Et une petite cuillère à soupe de baies rouges. Monter le feu et remuer 2 minutes (selon goût de cuisson des œufs, secs ou baveux).
Bon reveil !
Photos©Olivia Horvath
Pour une tartine : Une tranche de pain de campagne, 1 oignon, 4 à 5 lardons (optionnel), une petite tasse de vin blanc, une pincée de gruyère rappé. Préparation : 10 minutes, cuisson 15 minutes.
Émincer l’oignon et faire fondre au beurre dans une casserole avec les lardons : 5 Minutes. Monter le feu, et faite le dorer en remuant : 5 minutes de plus. Ajouter le vin blanc et laisser réduire. Saler seulement si vous choisissez l’option sans lardons.
Pendant ce temps, griller une tartine de pain de campagne.
Déposer les oignons et les lardons sur la tartine, ajouter un peu de gruyère et passer au four 2-3 minutes pour faire fondre le gruyère…
Bon réveil !
Photos©Olivia Horvath
CHEFBEAU 