Sardines au sel, comme des anchois

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Un petit plat de picnic, pas cher et gouteux. Sur une tartine de pain de campagne avec du beurre et filet de citron c’est une tuerie. Un peu à la façon des anchois au sel, sauf que vous choisirez comment vous les voulez, pas salés ou assez salés. Toujours délicieux ! Lire la suite

Samoussas, saumon, fenouil fêta

Samoussa saumon fenouil

Je poursuis donc cette petite obsession passagère autour du fenouil. Légume jusque là quasi inexistant dans ma cuisine. Je découvre ses infinies possibilités et ses grandes qualités d’adaptation. Et puis, c’est une occasion de montrer que le principe du SAMOUSSA est très simple, et de laisser jouer votre inventivité. Lire la suite

Boquerones en vinagre (anchois frais au vinaigre)

Boquerones en vinagre

Une dizaine d’années à vivre en Espagne ça marque. Dans la tête, et dans la bouche. Ceux la, ont été un amour sans faille pendant dix ans. J’ai aimé à la première bouchée, et ça ne s’est jamais arrêté. Pour une fois en amour, je vais partager ! Lire la suite

Petits pavés de saumon aux graines

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Ce n’est pas vraiment un plat, peut être une entrée, un apéro plutôt, ou simplement une idée pour une création propre. Lire la suite

Carpaccio de saumon

Carpaccio de saumon

C’est tellement simple et bon, que pourquoi pas vous donnez cette idée. Je n’avais pas acheté le saumon expressément pour ça mais il me restait quelques morceaux… alors quoi en faire ! Et pourquoi pas ? Lire la suite

Guacamole, le vrai

Guacamole

Aucune prétention de ré-inventer la poudre avec ce post. Mais parfois, on perd le fil. Et, il m’arrive souvent de goûter des guacamoles avec tout un tas de choses, ail, crème fraîche, gingembre, etc…et il manque souvent le deuxième élément essentiel après l’avocat, la coriandre. Alors comme j’ai été par le passé en contact avec des mexicains : je me permets. Lire la suite

Maqueraux marinés en sauces

maqueraux-marines-sauce-(6)On a beaucoup aimé les précédent maquereaux marinés. C’est le tout début de la saison et ils sont malgré tout très bon marché, (3.5 €/kg). Et l’avantage de ce mode de préparation pas d’odeur, car pas de cuisson, très pratique en appartement. Mais cette fois j’ai voulu les faire avec ces sauces qu’on trouve dans les boites, mais moins sucrées » et plus… plus… meilleur quoi ! Lire la suite

Clafoutis de tomates cerises farcies

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Clafoutis de cerises… tomates farcies ! Tout c’est mélangé et comprimé dans ma tête. Ce qui apparaissait comme un petit délire, à fini comme une petite chose d’apéro ou d’entrée très gourmande et cohérente.

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Croquetas de bacalao… a mi estilo

Croquetas de bacalao (S1)

Une tapas typique pour changer vos apéros ! Croquettes de morue, à ma façon, celle qu’on m’a montré quand j’étais la bas en tous cas. La morue n’est pas moulinée comme dans les bar, j’aime quand on trouve des morceaux. Lire la suite

Poisson cru à la façon Thaitienne

Poisson cru a la thaitienne (small1)

Ce petit en cas, peut être une entrée ou un apéro, c’est léger, goûteux et parfumé. Et le petit plus … très rapide à préparer. Lire la suite