Asperges et poireaux en crumble de noisettes

Crumble asperges

Ce petit accompagnement est né après l’utilisation de pointes d’asperges vertes… je fais quoi avec les queues qui sont bonnes aussi !!! Et un morceau de poireau, tout seul perdu dans le frigo … Lire la suite

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Crumble de poireau renversé

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Des accompagnements simples et un peu plus variés que de des pommes de terres sautées ou du choux fleur à la béchamel, j’en cherche toujours. Pour aller avec une volaille rôtie, une rouelle de porc au four ou un filet de cabillaud juste poêlé. En vola une, simple, savoureuse et qui change un peu. Lire la suite

Guacamole, le vrai

Guacamole

Aucune prétention de ré-inventer la poudre avec ce post. Mais parfois, on perd le fil. Et, il m’arrive souvent de goûter des guacamoles avec tout un tas de choses, ail, crème fraîche, gingembre, etc…et il manque souvent le deuxième élément essentiel après l’avocat, la coriandre. Alors comme j’ai été par le passé en contact avec des mexicains : je me permets. Lire la suite

Cardons… à ma façon

 

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Finalement, à la fin de la saison je trouve des cardons qui me paraissent biens ( pas trop gros et pas trop vert, pour qu’ils ne soient pas amères). Et je décide de les faire avec l’inspiration d’une recette catalane… Lire la suite

Tarte aux blettes sur fond de purée

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Une nouvelle tentative de réconciliation avec un ennemi d’enfance… La blette. Pas de dégoût particulier, simplement pas d’attrait. Cette recette à commencé par un raté.. puisque mon idée était tout autre, quelque chose avec des feuilles de bricks .. Alors, ce frigo? Tient !? de la purée d’hier soir !

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Paillasson de légumes œuf coulant

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Un petit accompagnement, pour un repas du soir léger,ou un brunch entre amis… J’ai moi même été surpris pas ce petit paillasson. Lire la suite

Patchwork de légumes d’hiver

Patchwork de légumes d'hiver (S27)

Il faut l’avouer, c’est une photo publicitaire qui m´a donné l’idée de ce plat, soit disant signé Ducasse…
Mais en réalité, ça fait déjà un moment que je cherche à obtenir les même envies salivantes qu’on peut avoir pour une tomate mozzarella basilic en plein mois d’août. Parfumées, colorées et gourmandes. Mais avec des légumes d’hiver! Lire la suite

Dauphinois de carottes au romarin

Dauphinois de carottes au romarin-(2)Un petit accompagnement qui change un peu, rapide et passe partout. C’est doux, et parfumé , parfaitement adapté à des viandes ou des poissons relevés ! Lire la suite