Beignets de crevettes, comme des accras

Vignette Accras de crevettes (7)

Un petit parfum de soleil avec ces beignets, comme des accras, recette d’origine Africaine passée par les Antilles légèrement torturée par chefbeau…

Pas de grandes folies pour cette recette. La préparation classique des accras : pain mouillé au lait, œuf, farine, bicarbonate, sel, persil et ail. J’ai seulement remplacé la morue par des crevettes décortiquées que j’ai haché au couteau plutôt qu’au mixer (je préfère qu’il y ai des morceaux), et comme épices 3/4 piment d’Espelette, 1/4 piment de Cayenne (selon l’envie de piquant).

Ensuite on roule entre deux cuillères et on fait frire 2 min. On les dépose sur un plat chaud couvert de papier absorbant.

Un filet de citron au service.
C’est prêt! C’est bon! Ça réchauffe!

Vignette Accras de crevettes (9)Astuces : des variantes infinies sont possibles. Mouiller le pain avec un mélange lait/soja et remplacer persil par coriandre… J’essaierais bientôt.

Et plein d’autres en fait, …, plus subtiles. Au noix de saint Jacques , graines de cesame et échalotes. Ça aussi, j’essais bientôt. Un apéro de Noël par exemple…

Photos © Olivia Horvath
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