Roti de porc à la citronnelle

Roti porc citronelle (1)

J’ai un collègue de travail, un maître shaolin, d’origine Vietnamienne. Et le midi, il a toujours des plats qui sentent très très bon. L’autre jour, quelque chose de très appétissant. Alors, je lui ai demandé qu’est ce ? quoi ? comment ?

Quelques jours plus tard je n’ai pas pu m’empêcher d’essayer.

J’ai mis dans le mixeur, 2 branches de citronnelle coupées en rondins, un peu de piment de Cayenne, de l’huile d’olive et du nuoc-mâm, très peu. Apres un moment dans le mixeur ça forme une pâte.

J’ai alors fait des entailles sur tout mon rôti (comme sur la peau des magrets), et j’ai massé le rôti avec cette pâte. Puis, à reposer dans un film au frigo une petite heure.

Apres ça, au four dans la cocotte , fermée.

Le résultat un rôti, très parfumé, pas sec, un jus lui aussi très parfumé.

Astuce : quelques jours après, en lui parlant de ma tentaive, il m’a dit qu’il mettait aussi un peu de curcuma dans cette pate !

Roti porc citronelle (3)photos © Olivia Horvath
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2 réflexions au sujet de « Roti de porc à la citronnelle »

  1. ça a l’air bon ce truc!Le roti dans l’echine ou le filet??Et tu l’as coupé avant ou c’est juste pour le photo qu’il est en morceaux??FAut juste que je trouve la citronnelle,merci!

    • C’est un morceau de porc que Oli avait acheté pour les sarmalés… Un bon vieux rôti de porc basic dans le filet.
      Et je l’ai coupé en morceau après cuisson, pas juste pour la photo, pour le manger aussi, c’est plus pratique. Mais c’était surtout pour que toutes les tranches trempe un peu dans le jus. Qui est le jus du rôti et un demi verre d’eau ajouté à mi cuisson, qui avait un super parfum de citronnelle.
      Mais il faut un bon blender, mixeur,… parce que la citronnelle c’est très filandreux.alors ça met du temps à se transformer en pâte.

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