J’adore les lentilles, en en salade encore plus. Après avoir abusé des salades de lentilles de divers bouchons Lyonnais, j’ai eu envie d’autre chose… mais soyons prudents. Progressons gentiment… Les lardons, c’est fumé ?! Mettons autre chose.. fumé aussi.
Des lentilles qu’on fait cuire classiquement avec un bouquet garni. Rappel pour éviter les commentaires d’insultes : sans sel !! sinon, elles ne cuisent jamais.
Et, on remplace les lardons par du haddock !! sans le pocher, comme ça, juste coupé en lamelles (on aura pris soin de lever la peau).
Une vinaigrette avec des graines de coriandre moulues. Et pour le reste, … classique, échalotes, persil ( ça marche avec de la coriandre aussi).
Astuce : elle est meilleur le lendemain !
Photos © Olivia Horvath
CHEFBEAU 