Choisissez bien votre boucher. Une bonne viande fait le tartare. Laissez cette bonne viande reposer hors du frigo une demie heure avant de mélanger les ingrédients. Mixez le sel, le poivre, la moutarde, la sauce worcestershire et, un doigt de… cognac avec la viande. Pour vos invités, à leur goût: du persil, des câpres, des échalotes, de l’ail et l’aneth en option. Le tabasco et la petite salade verte à coté. Personnellement, j’évite le ketchup.
Photo (c) Olivia Horvath
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