Cailles aux raisins : c’est l’automne. Dans la même huile ou les cailles ont doré, les oignons ont roussi, et les lardons ont cuit (chacun leur tour) on déglace et flambe le cognac. Tout ça, idéalement, sans mettre feu à la cuisine. Tout va au four pour un voyage d’une heure, avec les raisins frais et les secs. Astuce: un peu de la farine aide la sauce à épaissir. (photos(c)OH)
CHEFBEAU 